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私たちが手間ひまのかかる手刺しにこだわる理由は、 おいしさを追求した結果です。 鶏は生き物なので、原料のコンディションはまちまちです。 それは同じ部位、同じ鶏でも言える事です。 手刺しの匠は、おいしい原料を目で判別し それのみを串で刺していくのです。 いわば、おいしいとこどり!! これは決して機械のような生産性はありませんし、 商いとしても決して効率的ではありませんが、 おいしさを追求した、我々の答えです。








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建設は、建物や道路、施設などの構造物を新しく作る土木や建築に関する工事を請け負う業種のことをいいます。建築とは、建設の中に含まれる建物を土台から作ること、その技法や技術のことをいいます。

内閣府「国民経済計算」によると、建設業は国内GDPの5.5%を占め、64.2兆円もの産出額にもなります。(2015年)。また、建築業における就業者数は495万人にもなり、国内の就業者数の7.7%を占めます(2016年)。

国内の大きな産業といえる建設業ですが、建設投資を見ると1992年度の84兆円をピークに、2010年度にはピーク時の半分くらいまで減少していましたが、近年では、東日本大震災の復興需要や2020年東京オリンピック需要、民間投資の回復により、50~55兆円まで増加傾向になっています。

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建築・建設業界では、工事現場でお仕事をする職人や職人をマネジメントする技術者など人手不足が深刻であり、作業や開発計画にまで影響をおよぶケースがあります。
では、なぜ人手不足になったのでしょうか?その原因は建築・建設業で働く若者が減り、2000年代後半に起こったリーマンショック後の建設需要激減で離れた職人が戻ってきていないことなどがあげられます。
そして、2020年に開催される東京オリンピックは、建設業にもの特需を与え、受注量の増加ペースに加え、人手が追い付いていない状況です。

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